ヨーグルトおから／『からだの中からキレイにやせる おからレシピ100』浜内千波

　ヨーグルトおからを作ってみたのだが「カッテージチーズのようなさっぱりとした味わい」はない。そこでオリーブ油を加えてみた。

オリーブ油おから

　生おから　300g
　オリーブ油　50g
　黒こしょう　小さじ1

　1.生おからは、耐熱容器に入れてかるくラップをしてレンジで約3分間加熱する。
　2.1にオリーブ油と黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

【『からだの中からキレイにやせる　おからレシピ100』浜内千波〈はまうち・ちなみ〉（東京書店、2014年）】

　それでもまだ味にインパクトがない。塩二つまみとマヨネーズも加えた。何とか「よかろう」という味になった。やはり調理には労力＋αの効果が求められる。足し算ではなく掛け算となるところに調理の醍醐味があるのだ。

　ウイリアム・デイビス著『小麦は食べるな！』（日本文芸社、2013年）を読んでから小麦をできるだけ控えるようにしている。グルテンフリー・ダイエットが正しいかどうかはわからない。正しい判断は知識の量によって左右される。知識がなければ信じてしまうのが人の性質だ。マインドは知らず知らずのうちにコントロールされる。

　それでも無性にパンが食べたくなることがある。そこで血糖値を上げないための工夫をしてみようというのがおからヨーグルトを作った動機である。初めて乾燥おからを水で戻したのだが、これだけでも面白い体験であった。

　本書は基本となるおから――納豆おから、ひき肉おから、カレーおから、梅干しおから、味噌しょうがおから、はちみつおからなど――とそれを使ったレシピが収められている。ふりかけ4種も簡単に作れそうだ。

　おからはこってり感が足りないのでアボカドやゴマ油を加えてもいいと思う。

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　尚、温暖なこの時期はヨーグルトメーカーがなくても手作りヨーグルトを作ることができる。種菌はLG21やR-1でもOK。

・カスピ海ヨーグルト作り４０回目も美味しく完成☆次のヨーグルトができるって経済的！ | 使って楽しいモノコト手帖
・よくある質問 - ヨーグルトの作り方について | 手づくりヨーグルト
・【7.5倍パルテノ】濃密ギリシャヨーグルト「パルテノ」を100均の手作りヨーグルト容器で増やして100均の薬味ケースで水切りヨーグルトにしてみた結果 | ロケットニュース24

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おからナゲット

　元々おからは好きなのだがテレビでおからパウダーの存在を知った。コーヒーやヨーグルトに混ぜることでダイエット効果があるようだ。大豆は腹持ちがいいので満腹中枢を騙すことができるのだろう。あちこち調べているうちに乾燥おからが安いことに気づいた。これはおからパウダーに比べると粒子が粗（あら）い。つまりコーヒーには溶けないがヨーグルトであればさほど問題はない。で、乾燥おからを買ったところ「おからナゲット」なるレシピが紹介されていた。

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　今日現在の価格は1kg780円、4kg2220円でともに送料は340円となっている。コーヒーに溶けるのは超微粉だ。

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　では、おからナゲットのレシピを紹介しよう。私は何でも大量に作る癖があるので2人分を4人分に換算しておいた。

【おからナゲット】のレシピをお教え致します。 ケチャップとマスタードを添えて熱々のまま食卓に出せば、ほとんどの人は普通のナゲットと疑わず、パクパク食べてしまいますよ。 是非、お試し下さいね。

材料　2人分／ 4人分
・薄力粉 … 50g（小さじ3g、大さじ9g）計量カップ200cc＝110g
・おからパウダー … 50g（小さじ2g、大さじ6g）計量カップ300cc＝110g
・水 … 125cc *2.2＝275cc
・コーヒー用ミルク … 3個
・コンソメ … 1個
・にんにく(すりおろし) … 1かけ
・塩コショウ … 少々

　1.ボールに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
　2.手て丸めて潰し、ナゲットの形にする。 厚さを均一に。 フォークの背を使って、ナゲット模様を入れる。
　3.180度の油でカラリと揚げたら出来上がり。 敏感肌の方用に完全無添加で安心な入浴剤としても、 ご愛用頂いております。

　貧乏性のため少ない油で揚げてみたのだが悪くない出来だ。味はインパクトが弱いが工夫のしようはいくらでもあるだろう。尚、コーヒー用ミルクとはコーヒーフレッシュのことだと思われるが、これは植物油に水を混ぜて乳化剤で色を付けたゲテモノなので使わない。牛乳や豆乳で構わないだろう。

　参考のためにいくつかリンクを貼り付けておく。

・おから、豆腐、マヨネーズ、片栗粉、ガラムマサラ、粉チーズ、ケチャップ（【5分でできるおつまみレシピ】おからナゲット｜@DIME アットダイム）
・おから、豆腐、片栗粉、パン粉、鶏ガラスープの素（もっちり☆おからと豆腐のチキンナゲット風 by ゆあなママ 【クックパッド】）
・おから、木綿豆腐、にんにく、こしょう、顆粒鶏ガラスープ、顆粒コンソメ、マヨネーズ、片栗粉、揚げ油（おからナゲット♪ レシピ・作り方 by ちーたまちー｜楽天レシピ）
・おから、豆腐（絹でも木綿でも）、スライスチーズ、片栗粉、塩コショウ（おからと豆腐のチーズナゲット～離乳食にも by Mikko6 【クックパッド】）