【鉄フライパンを再生】くっつかない鉄フライパンの手入れのコツ

　今回は＃120の粗さの紙やすりを用意しました。（鉄には＃100～＃150くらいが適しているようです）：鉄フライパンのお手入れ方法｜紙やすりで磨いてピカピカに | まなレポ

鉄フライパンの油ならし

・鉄フライパンの焼き直し

　・鉄フライパンの油ならし

鉄フライパンの焼き直し

・遠藤商事　鉄黒皮厚板フライパン　28cm　1550g

　・鉄フライパンの焼き直し

・鉄フライパンの油ならし

　結局私が好きなのは鉄だということに気づいた（鋼の庖丁を選べ）。宇宙の働きも最終的には鉄を形成する方向に向かっている。地球の内核も鉄だ。

　鉄フライパンの焼き直しを行った。尚、購入した際にシーズニングは施していない。これは貴重な経験となった。生きてるうちに一度はやった方がいい。フライパンが生まれ変わる様をとくと見れば、自分の内側にも青く光る何かが芽生えてくる。

　この青光りする色が現れた時の感動は名状し難いものがある。黒く煤（すす）けた鉄の塊を紙やすりで擦（こす）り、鈍い銀色を放つ地金が見えてくる。「ああ、確かに初めて会った時はそんな顔をしていたな」との感慨がよぎる。ところがガスコンロの火で炙（あぶ）り続けていると、まるで青い火が乗り移ったかのようにフライパンが青光りを放つのだ。

「私はもうかつての私ではない。ただのフライパンだと思ったら大間違いだ。炎で鍛錬された私はフライパンの中のフライパンだ。さしずめブルーメタルとでも呼んでもらおうか。のんべんだらりと代わり映えしない日々を送る男がきちんと私を扱えるのか？」と語りかけてくる。身の錆（さび）を振り落とすためには灼熱の出来事が必要なのだろう。

　尚、ケトルベルトレーニング（18.1kg）を行うと、28cmの鉄フライパンでも楽々と片手で振れるようになる。

遠藤商事 鉄黒皮厚板フライパン 28cm 1550g

　・遠藤商事　鉄黒皮厚板フライパン　28cm　1550g

・鉄フライパンの焼き直し

　画像はamazonリンクである。amazonでは2669円（送料無料）、「新品」のリンクを辿ると送料込みで2400円。ヨドバシ.comでは2240円（送料無料）、ムラウチ.comでは1617円＋送料594円（関東）で最安だ。というわけでムラウチ家具で購入した。

　鉄フライパンを選ぶにあたって注目したのは目方とビス止め部分である。最近になって気づいたのだがビス止めが2ヶ所、3ヶ所、4ヶ所の物がある。大きさは28cmと決めていた。現在使用しているのはフッ素加工26cmだが、鉄フライパンは底面が小さくなっている。これだと業務スーパーに冷凍餃子30ヶを並べることはできない。28cmでも無理だろう。だがこれ以上大きいフライパンになると両手で持っても振ることが難しくなる。

　元々は南部鉄器を狙っていたのだが24cmとサイズが小さい上、鋳鉄は割れることがある。やはり気兼ねなく使える鉄を選ぶことにした。まだ使っていないのだが、取説で目についた部分を以下にピックアップしておく。

・「シリコン樹脂塗装」は食品衛生法で許可されており無害です。このシリコン樹脂塗装が剥がれて鉄の地肌がでてきたら、この鉄を早く油になじませることがつかいこなすコツです。

・高温のまま冷水を浴びせるなどして、急激に冷さないで下さい。底が凹凸に変形し、過（ママ）熱ムラの原因となります。

・（使い始めについて）食器用洗剤でよく洗い、乾かして下さい。従来の鉄鍋の場合、サビ止めの皮膜を落とすための空焼きが必要でしたが、本製品は食品衛生基準に適合した皮膜を採用しており、そのまま調理されても安全です。

・使いはじめのうちは、調理前に本隊に油を入れて火にかけ、表面全体に油をなじませて、拭き取ってからあらためて調理をはじめて下さい。

・調理食材が冷たいとこりびつきやすくなります。ご注意下さい。

・（サビてしまったら）紙やすり（80～100番）で磨き残しを削ります。