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2019-07-14

オートミール攻略法


「趣味は料理です」と言い切っておくぞ。私にとって本を読むのは仕事だ。

　中年となり健康に留意するようになると自ずと主食の問題に行き当たる。お米は確かに美味しい。だが炭水化物は糖尿病の原因でもある。私が初めて糖質制限を知ったのはもう15年ほど前のことだ。宮本輝と丸山健二が「ご飯を食べるのをやめた」と証言していた。当時は「フム、そんなもんか」と思っていたものの年を重ねるごとにご飯が美味しく感じられるのだから困ったものだ。

　手っ取り早い方法としては炊飯の際、小麦などの雑穀や大豆を混ぜるという手がある。乾燥ひじきも合う。

　国民的な二大疾病といえば2型糖尿病とアルツハイマー病である（違ったらゴメン）。そして驚くべきことに二つの病は生活習慣病であり同じ原因によって発症する。アルツハイマー病は「脳の糖尿病」とまで指摘されるようになった。糖尿病とは長い時間をかけて血管がボロボロになってゆく病気である。血糖値を上げないためには炭水化物を始めとする高GI値の食品を控えるのが手っ取り早い（PDF：GI値一覧表）。

　私は周期的にフルグラ中毒を発症することがある。そこでオートミールに注目した（シリアル大調査！ グラノーラ、ミューズリー、オートミールって何が違う？ - 価格.comマガジン）。


　しかしながら攻略法が難しい。美味といえるほどの領域に達する簡単レシピが見当たらない。で、最近までは味噌汁に投入していた。私の味噌汁は根菜に鮭のあらを入れる。で、丼3杯分ほど作るのだが、1杯目をよそった後で一握りか二握りのオートミールを加えればそのままで粥（かゆ）状態となる。

　今朝新たなレシピを開発した。オートミール＋素煎り大豆＋塩を電子レンジで3分間温める。


　戻した大豆や水煮あるいは冷凍むき枝豆でもいいかもしれない。


　そこに、かつおのふりかけを大量にかける。


　これは普通に食べられる。まったく普通のお粥だ。オートミールが場外乱闘していたのでラップをするのが正解か。豆乳や卵を使えばかなり贅沢な朝ごはんとなろう。豆腐を混ぜるのもよさそうだ。

　私は乾燥おからとホエイプロテインを1：1で混ぜたものを何にでもかけるのだがオートミールにも大変よく合う。
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2019-06-28

おからナゲット


　元々おからは好きなのだがテレビでおからパウダーの存在を知った。コーヒーやヨーグルトに混ぜることでダイエット効果があるようだ。大豆は腹持ちがいいので満腹中枢を騙すことができるのだろう。あちこち調べているうちに乾燥おからが安いことに気づいた。これはおからパウダーに比べると粒子が粗（あら）い。つまりコーヒーには溶けないがヨーグルトであればさほど問題はない。で、乾燥おからを買ったところ「おからナゲット」なるレシピが紹介されていた。

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　今日現在の価格は1kg780円、4kg2220円でともに送料は340円となっている。コーヒーに溶けるのは超微粉だ。

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　では、おからナゲットのレシピを紹介しよう。私は何でも大量に作る癖があるので2人分を4人分に換算しておいた。

【おからナゲット】のレシピをお教え致します。 ケチャップとマスタードを添えて熱々のまま食卓に出せば、ほとんどの人は普通のナゲットと疑わず、パクパク食べてしまいますよ。 是非、お試し下さいね。

材料　2人分／ 4人分
・薄力粉 … 50g（小さじ3g、大さじ9g）計量カップ200cc＝110g
・おからパウダー … 50g（小さじ2g、大さじ6g）計量カップ300cc＝110g
・水 … 125cc *2.2＝275cc
・コーヒー用ミルク … 3個
・コンソメ … 1個
・にんにく(すりおろし) … 1かけ
・塩コショウ … 少々

　1.ボールに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
　2.手て丸めて潰し、ナゲットの形にする。 厚さを均一に。 フォークの背を使って、ナゲット模様を入れる。
　3.180度の油でカラリと揚げたら出来上がり。 敏感肌の方用に完全無添加で安心な入浴剤としても、 ご愛用頂いております。

　貧乏性のため少ない油で揚げてみたのだが悪くない出来だ。味はインパクトが弱いが工夫のしようはいくらでもあるだろう。尚、コーヒー用ミルクとはコーヒーフレッシュのことだと思われるが、これは植物油に水を混ぜて乳化剤で色を付けたゲテモノなので使わない。牛乳や豆乳で構わないだろう。

　参考のためにいくつかリンクを貼り付けておく。

・おから、豆腐、マヨネーズ、片栗粉、ガラムマサラ、粉チーズ、ケチャップ（【5分でできるおつまみレシピ】おからナゲット｜@DIME アットダイム）
・おから、豆腐、片栗粉、パン粉、鶏ガラスープの素（もっちり☆おからと豆腐のチキンナゲット風 by ゆあなママ 【クックパッド】）
・おから、木綿豆腐、にんにく、こしょう、顆粒鶏ガラスープ、顆粒コンソメ、マヨネーズ、片栗粉、揚げ油（おからナゲット♪ レシピ・作り方 by ちーたまちー｜楽天レシピ）
・おから、豆腐（絹でも木綿でも）、スライスチーズ、片栗粉、塩コショウ（おからと豆腐のチーズナゲット～離乳食にも by Mikko6 【クックパッド】）
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2019-03-06

蒸しキャベツの肉みそかけ


【材料】（1人分）
　キャベツ……大1枚（約100g）
　豚ひき肉………………50g 　水………………………大さじ2

　┌みそ……大さじ1
★│砂糖……大さじ1
　│おろしにんにく（チューブ可）少々
　└おろししょうが（チューブ可）小さじ1/4

【作り方】
　1.キャベツは食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。600Wの電子レンジで約3分加熱する。
　2.鍋に豚ひき肉と水を入れ、よく混ぜてから、中火にかける。混ぜながら火を通し、途中で★を加えてよく混ぜ、軽く煮詰める。
　3.器に1を盛り付け、2をかける。


◎肉みそは冷蔵庫で5日ほど保存可能。調理時に必要な分だけ温めて。
◎レタス、きゅうり、にんじん、アスパラなどの野菜にも合う。
◎ごはんやうどんにのせて食べるのもおすすめ。
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